Aglio nero italiano - Gnam Food Hunters

Aglio nero italiano

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L'aglio nero Umami è un prodotto gourmet derivato dall'aglio bianco polesano DOP. La nostra azienda utilizza un lungo processo di maturazione e fermentazione naturale attraverso il controllo di temperatura e umidità per circa un mese.
L'aglio bianco durante la sua fermentazione e maturazione perde il suo sapore forte e pungente, acquisendo al contempo una texture morbida e un retrogusto di liquirizia e un sapore umami che ricorda l’aceto balsamico o la salsa di soia. Per questi motivi si può utilizzare per esaltare il sapore di carni, pesce, formaggi e verdure.

Viene consigliato inoltre per quelle persone che di solito evitano di mangiare il tradizionale aglio bianco: questo particolare prodotto infatti è più digeribile ed evita la sensazione sgradita del sapore di aglio in bocca. L'aglio nero può essere abbinato crudo in ogni piatto, si può utilizzare anche per mantecare pasta o risotti.
Possiamo creare una crema alternativa schiacciando gli spicchi di aglio nero e aggiungendo semplicemente olio, da usare come condimento o da spalmare sul pane tostato o per arricchire piatti della cucina vegetariana e vegana.
Il grande vantaggio di utilizzare l'aglio nero è la sua maggiore digeribilità e l’assenza di allicina, la sostanza che causa l’alito pesante nell’aglio normale, inoltre la sua versatilità vi permetterà di creare una grande varietà di ricette.

Ingredienti: Aglio nero italiano ottenuto attraverso fermentazione e maturazione termica a temperatura controllata da Aglio bianco polesano DOP
Origine: Italia
Metodo di produzione: Prodotto attraverso un processo di maturazione controllata, senza l'aggiunta di conservanti o additivi chimici. Il processo è del tutto naturale ed avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese a temperature tra i 50°C e gli 80°C. Questa tecnica di produzione aumenta notevolmente le naturali proprietà dell'aglio, cambiando colore, sapore e texture. Inoltre lo rende estremamente digeribile, in quanto l'aglio nero non rilascia il caratteristico forte sapore dell'aglio fresco a causa del contenuto ridotto di allicina, che è stata convertita in composti antiossidanti donando al prodotto un gusto unico, balsamico e umami durante il processo di maturazione.
Allergeni: Assenti
Caratteristiche ed utilizzo: Utilizzo similare all'aglio bianco. Sbucciare la testa di aglio nero ed utilizzare gli spicchi pelati tal quali o per realizzare salse o creme. Ottimo per condire paste o risotti. Grazie al suo gusto balsamico con note di liquirizia può trovare utilizzo anche in pasticceria.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Nero
- Odore: Gradevole
- Sapore: Balsamico, liquirizia, umami e affumicato
Conservazione: Luogo asciutto al riparo da fonti di calore
Peso: 60 g (2 bulbi)
Shelf life: 1 anno


INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori per 100g
Energia 799 kJ/ 189kcal
Grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g
Carboidrati 32g di cui zuccheri 32g
Fibre 11g
Proteine 9,8g