Vale 2018 - Aglianico - Gnam Food Hunters

Vale 2018 - Aglianico

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VALE 2018 - IGP COLLI DI SALERNO AGLIANICO ROSATO

Vale è un vino rosato prodotto dalla vinificazione in bianco di uve Aglianico. Dal vivace colore a buccia di cipolla al naso regala sentori di fiori freschi e piccoli frutti rossi. Al palato è elegante ed equilibrato grazie alla significativa acidità, tipica dell’uva di provenienza. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono un ottimo vino da aperitivo oltre che da abbinamento a primi e secondi di mare di media e grande struttura. Perfetto l’abbinamento anche con pesce e carni bianche alla brace.
CARATTERISTICHE
Varietà: Aglianico 100%
Località: Macchia di Montecorvino Rovella (SA)
Estensione vigneto: 5,49 ettari
Altitudine: 133 metri s.l.m.
Disposizione vigneto: falso piano con orientamento dei filari NE-SO
Suolo: limoso fine, debolmente alcalino, calcio-magnesiaco, ferritico, manganitico.
Caratteristiche geomorfologiche e pedologiche del territorio dei Picentini: Nell’area confinante con la provincia di Avellino, in prosecuzione del gruppo del Terminio, spiccano i Monti Picentini, la cui influenza raggiunge l’alta valle del Sele. Ad un complesso scistoso-calcareo-dolomitico, che costituisce la parte più antica nella costituzione di tale area, segue una formazione dolomitica-calcarea. 

Densità d’impianto: 3333 piante/ettaro
Potatura: guyot
Produzione: 70 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale 1 settembre
Vinificazione: diraspapigiatura, separazione del mosto fiore con leggerissima pressione, stabulazione a freddo del mosto per 7 giorni, fermentazione a temperatura controllata per 33 giorni.
Filtrazione: 5,00 μm
Imbottigliamento: 14 febbraio 2018
Resa uva/vino: 50%
Bottiglie prodotte: 3.000

DATI ANALITICI
Alcol svolto: 12,23% vol
Zuccheri residui: 1 g/l
Pressione: 1,0 bar a 20°C
Acidità totale: 7,89 g/l
Acidità volatile: 0,26 g/l
Acido malico: 1,92 g/l
Acido lattico: 0,14 g/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l
limite legale per il vino rosato secco: 200 mg/l